При выборе вяленых рыбных продуктов ключевым ориентиром служит их аромат, который должен быть выразительным и не содержать посторонних запахов. Об этом в беседе с РИА Новости сообщил старший научный сотрудник Пермского политеха и кандидат медицинских наук Валерий Литвинов.
По мнению эксперта, визуально оценить степень правильности приготовления продукта в торговых точках крайне непросто. Однако важно учитывать технологию производства: процесс подразумевает бережную обработку, включающую вымачивание в солевом растворе, а также естественное созревание при постепенном испарении влаги.
Видео для новости
