При выборе замороженных товаров потребителям следует в первую очередь обращать внимание на внешний вид упаковки. Как утверждает эксперт Спеценко, наличие снега, кристаллов льда или крупных слипшихся фрагментов внутри пакета свидетельствует о том, что содержимое ранее оттаяло, а затем было подвергнуто повторной заморозке. Хотя такая еда не всегда представляет прямую угрозу здоровью, она неизбежно теряет свои качественные характеристики: овощи приобретают водянистую консистенцию, а пельмени могут развалиться непосредственно в процессе варки. В случае обнаружения наледи или комков специалист рекомендует оставить товар на полке магазина.
В беседе с RT Спеценко также подчеркнула необходимость контроля температурного режима в торговых точках. Для предотвращения активного размножения бактерий замороженная продукция должна находиться в условиях стабильного холода. Если товары размещены на обычных полках или в камерах с повышенной температурой, приобретать их нецелесообразно. Особое внимание стоит уделить конструкции торгового оборудования: морозильные витрины должны быть оснащены крышками или стеклянными панелями, а уровень продуктов не должен превышать линию загрузки, чтобы верхний слой содержимого не подтаивал.
После вскрытия упаковки на качество еды указывают и другие визуальные признаки. Спеценко отмечает, что серый оттенок мяса или рыбы, наличие белого налета на овощах, а также посторонние запахи служат сигналами нарушения условий хранения. При осмотре пельменей и вареников следует проверять целостность теста: появление трещин и выпирание начинки наружу говорят о перепадах температур.
В домашних условиях эксперт предостерегает от циклов повторного замораживания после разморозки, так как это ускоряет порчу продуктов. Наиболее безопасным и щадящим способом является постепенное оттаивание в холодильной камере, в то время как использование микроволновой печи или горячей воды может нарушить структуру продукта. Если после покупки было замечено изменение цвета или формы изделия, Спеценко советует не рисковать и утилизировать такую еду.
Напомним, что ранее жителей России информировали о том, что бананы и помидоры не рекомендуется содержать в холодильнике.
